Salsa Boloñesa

INGREDIENTES

1/2 de carne roja

250 grms de carne de cerdo o tocineta

800 gramos de passata o 2 latas de tomates picados.

20 grms de pasta de tomate

2 dientes de ajo

1 cebolla grande i dos medianas

I zanahoria grande o dos medianas

Una rama de apio España o celery

Vino blanco

90 ml de Aceite de oliva

Una pizca de polvo de tomillo u hojas (no mucho, puede cambiarle el sabor totalmente)

2 hojitas medianas de laurel

1 chorrito de salsa inglesa

1/4 cucharadita de azúcar

Sal

Pimienta

250 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN

En un satén colocar el aceite de oliva y la mantequilla (no dejar que se ponga marrón)

Corta la cebolla, zanahoria, celery, ajo en cuadrados pequeños. Pon a sofreír en el aceite. Echa sal y pimienta al gusto. Seguramente tendrás que agregar más posteriormente. Agrega el tomillo y el chorrito de salsa inglesa. Cuando el sofrito esté dormido agrega la tocineta y deja cocinar unos cinco minutos. Agrega ahora la carne y deja cocinar hasta que no se vea cruda. En este momento agregas el vino, puede ser blanco o tinto depende de tu gusto. Normalmente yo agrego blanco y para conseguir un poquito más de color agrego un poquito más de pasta de tomate. Dejo cocinar hasta que el vino se evapore y en este momento agrega el caldo de carne. Deja cocinar 10 minutos y agrega un poco más de agua caliente. Cuando hierva baja el fuego y deja cocinar por 2 horas.